Khi mọi người ngày càng chú ý hơn đến thói quen bổ dưỡng hàng ngày của mình, họ hiểu sâu hơn về mối nguy hiểm của thực phẩm nhiều đường, và nhận thức của họ về việc kiểm soát và giảm lượng đường đã được tăng cường dần dần, do đó phục vụ cho sự kiên trì của chất ngọt. Có nhiều loại chất làm ngọt với nhiều màu sắc, và việc săn lùng những chất làm ngọt xanh, tốt cho sức khỏe, ít calo, có hương vị thơm ngon đã trở thành nhu cầu của đông đảo người tiêu dùng. Chất làm ngọt tự nhiên, với đặc tính an toàn và ổn định, kích thước yêu cầu ngày càng tăng. Nào, chúng ta cùng tìm hiểu thêm vềBột Stevioside, một chất làm ngọt tự nhiên được hình thành từ Paraguay và Massey ở Nam Mỹ, đã được tiêu thụ hàng trăm lần.
PHẦN 01. Hoạt chất Stevioside
Stevioside, còn được gọi là stevia glycoside, là một loại glycoside có nguồn gốc từ lá của Stevia rebaudiana, một nhà máy thuộc họ Asteraceae. hơn mười loại thành phần ngọt đã được tách ra khỏi stevia, về cơ bản có chứa stevioside; rebaudioside A, B, C, D, E và dulcoside A glycoside, stevia disacarit glycoside, v.v. Trong các loại stevia tự nhiên, stevioside chiếm khoảng 60- 70 tổng số glycoside và rebaudioside A glycoside chiếm khoảng 20- 25 tổng số glycoside. Trong số đó, rebaudioside A glycoside là nguyên tố có hệ số nhân dễ chịu cao nhất và chất lượng hương vị gần nhất với sucrose.
PHẦN 02. Tính chất và đặc điểm của Stevioside
Độ dễ chịu của RA glycoside gấp 200- 300 lần so với sucrose, độ cay chỉ bằng 1/300 sucrose, có vị đắng cực mạnh và độ se nhất định, hương bạc hà và hương thảo mộc (hương cam thảo), tương đối ngon miệng, độ trong càng cao, độ bóng càng thấp và độ dễ chịu khá gần với đường sucrose trong stevia của chất làm ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, mùi vị xấu của nó càng nổi bật hơn khi mức độ chú ý tăng thêm cao, hạn chế việc sử dụng lượng tử bổ sung.
Stevioside và axit xitric hoặc glycine có tác dụng tăng hương vị đáng kể; với sucrose, fructose và các chất làm ngọt khác, chất lượng hương vị sẽ tốt hơn. Stevioside không được hấp thụ sau khi tiêu thụ và không sinh nhiệt, vì vậy nó là chất làm ngọt tự nhiên tốt cho bệnh tiểu đường và chứng béo phì.
Bột Steviosidelà loại sơn mỡ lỏng màu trắng, trong không khí sẽ hấp thụ độ ẩm nhanh chóng; có thể hòa tan trong nước, độ hòa tan ở nhiệt độ phòng trên 40, có thể chịu được trong metanol, ethanol, tetrahydrofuran, không thể khử được trong benzen, ete, chloroform và các chất tẩy rửa hữu cơ khác; trong kết quả axit và tăm bông ổn định, tính chất của nhiệt độ phòng ổn định hơn, nhiệt độ nóng chảy 198 độ C, có khả năng chịu nhiệt và ổn định tốt hơn; nó thuộc về các chất không lên men, sẽ không gây ra phản ứng Meladic.
01. Độ an toàn cao. Nó đã được người dân ở những nơi xuất xứ steviol glycoside (Paraguay, Massi và những nơi khác ở Nam Mỹ) tiêu thụ hàng trăm lần và cho đến nay không có chất độc nào được tạo ra.
02. Giá trị calo thấp. Được sử dụng trong sản phẩm thực phẩm và đồ uống ít calo, nó thực sự phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường, béo phì và xơ cứng động mạch.
03. Nó có thể hòa tan trôi chảy trong nước và rượu và có vị ngon hơn khi trộn với sucrose, fructose và đường đồng phân hóa.
04. Là chất có thể lên men, bản chất ổn định, không dễ bị mưng mủ, không biến đổi trong sản phẩm thực phẩm, đồ uống, v.v. Nó cũng dễ bảo quản và vận chuyển. Dùng lâu dài sẽ không bị sâu răng.
05. Tính ổn định, trong điều kiện chế biến thực phẩm và rượu thông thường, bản chất của steviol glycoside tương đối ổn định, có lợi cho việc giảm mật độ, ức chế sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
PHẦN 03. Hoạt động của steviol glycoside làm đường dự phòng
Phần 1
Stevioside có trong đường ăn chứ không phải sucrose hay các loại đường khác (xylitol), thành phần có erythritol, dùng nhũ tương sucrose.
Phần 2
Số ca mắc bệnh tiểu đường trên toàn cầu đang tăng lên nhanh chóng, theo thống kê, số ca mắc bệnh tiểu đường ở người trưởng thành trên toàn cầu đạt 537 triệu vào năm 2021 và dự đoán số ca mắc bệnh tiểu đường ở người trưởng thành trên toàn cầu sẽ tăng lên 643 triệu vào năm 2030. Trung Quốc là quốc gia quốc gia số một mắc bệnh tiểu đường và số người ở độ tuổi 20- 79 mắc bệnh tiểu đường sẽ đạt 141 triệu vào năm 2021, con số này thực sự sẽ lớn hơn nếu cộng thêm dân số tiền tiểu đường.
Điều khởi đầu của điều trị bệnh tiểu đường là kiểm soát tình trạng đường huyết, nhưng hầu hết các loại thuốc lâm sàng hiện nay đều có tác dụng phụ quá mức, yêu cầu về thực phẩm chức năng để cải thiện đường huyết cao ngày càng tăng, làm thế nào để duy trì trạng thái đường huyết khỏe mạnh thông qua các biện pháp bổ sung tốt cho sức khỏe. sự can thiệp có ý nghĩa rất lớn đối với những người có đường huyết cao, đồng thời thực phẩm có GI thấp và thực phẩm không đường đã trở thành điểm nóng cần quan tâm. Tuy nhiên, yêu cầu vẫn chưa thống nhất và có một mối đe dọa nhất định đối với những người có lượng đường trong máu cao khi tiêu thụ chúng. Chỉ dựa trên đề xuất về thuốc dinh dưỡng và công nghệ phát minh công nghệ và trí tuệ cực kỳ hiện đại, thông qua nghiên cứu phương tiện chức năng về hiệu quả của các thành phần, cơ sở khoa học của thành phần, mối quan hệ giữa viên ngậm và độ an toàn, v.v., thăm dò và phát triển thực phẩm sức khỏe mới có tác dụng hạ đường huyết, nhằm thúc đẩy việc nâng cao trí tuệ và phát minh công nghệ về thực phẩm có lượng đường huyết cao, đồng thời thực sự có tác dụng vì sức khỏe của những người có đường huyết cao.
Là một trong những người chuyên nghiệp nhấtBột Steviosidenhà sản xuất và nhà cung cấp ở Trung Quốc, Qyherb nổi bật với dịch vụ tốt và giá cả cạnh tranh. Nếu bạn muốn bán buôn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi tạiinfo@dnbiology.com.