Hành tây có nhiều flavonoid, và flavonoid bao gồmQuercetin. Do đó, quercetin có hàm lượng cao trong hành tây.
Giới thiệu Quercetin
Công thức hóa học của quercetin là C15H10O7, là một chất chuyển hóa thứ cấp thực vật tồn tại rộng rãi trong tự nhiên. Nó có mặt trong nhiều loại rau và trái cây. Nó cũng được tìm thấy trong các loại thực phẩm như trà, rượu vang đỏ, dầu ô liu và keo ong. Có một liên kết đôi giữa 2 và 3 vị trí trong công thức phân tử của nó, và có 2 nhóm hydroxyl. Nó có chức năng chấp nhận các gốc tự do được tạo ra trong quá trình oxy hóa của các tác nhân hoặc dầu kim loại, nghĩa là nó có chức năng chống oxy hóa và nhặt rác các gốc tự do. Ngoài ra, nó cũng có các hoạt động sinh lý như chống ung thư, chống viêm và kháng khuẩn.
Hành tây chứa Quercetin cao
Hàm lượng quercetin trong hơn 200 loại thực phẩm, bao gồm ngũ cốc, đậu, rau và trái cây, được phát hiện bằng sắc ký lỏng hiệu suất cao. Kết quả cho thấy thì là, hành tây và đầu đậu có hàm lượng cyptin cao nhất trong rau. Hành tây là một loại thảo mộc hai năm một lần trong chi Alliaceae (Allium) với vảy thịt và chồi vảy tạo thành cơ quan sản phẩm. Quercetin chủ yếu được tìm thấy trong củ hành tây và một phần nhỏ trong lá hành tây.
Hàm lượng hành tây quercetin khác nhau ở các phần khác nhau và ở các trạng thái khác nhau. Ở trạng thái trọng lượng tươi, hàm lượng hành tây là 26,62mg / kg. Hàm lượng ở trạng thái trọng lượng khô cao hơn nhiều so với ở trạng thái trọng lượng tươi.
Tóm tắt
Là một hoạt chất quan trọng trong hành tây,Quercetincó một loạt các hoạt động sinh lý. Ví dụ, nó có tác dụng chống oxy hóa, tác dụng nhặt rác gốc tự do, tác dụng chống ung thư và tác dụng điều trị trên hệ thống tim mạch và nội tiết.