Cho đến nay, axit cichoric đã được báo cáo là phân bố trong nhiều loài thực vật. Ít nhất 63 chi và loài thực vật đã được phát hiện có chứa axit cichoric. Axit chichoric là thành phần hoạt động chính trongBột chiết xuất Echinacea Purpurea.
1. Tính chất vật lý và hóa học
Công thức phân tử của axit chichoric là C22H18O22. Khối lượng phân tử là 474,37. Có ba đồng phân lập thể: axit D-cichoric, axit L-cichoric, axit meso-xichoric. Ngoài ra, trộn với lượng bằng nhau của dạng thuận tay phải và tay trái để thu được axit cichoric raxemic.
2. Đồng phân
Các đồng phân khác nhau của axit cichoric đã được tìm thấy trong thực vật tự nhiên, nhưng các kết quả được báo cáo không nhất quán. Theo các báo cáo tài liệu, các phương pháp xác định và phân tách các đồng phân axit cichoric bao gồm sắc ký giấy, sắc ký lớp mỏng, sắc ký lỏng hiệu năng cao, phổ khối lỏng, phổ cộng hưởng từ hạt nhân, v.v.
3. Tính ổn định
Tính không ổn định của axit cichoric hạn chế sản xuất và ứng dụng công nghiệp của nó. Axit chichoric không ổn định, đặc biệt dễ bị thủy phân và oxy hóa bằng enzym trong pha nước và hiện tượng mê sảng. Do đó, độ ổn định của nó bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, chẳng hạn như nhiệt độ, độ ẩm của môi trường, enzym, tia cực tím, ... Nghiên cứu cho thấy độ ổn định của axit cichoric giảm khi độ pH tăng. Axit xichoric rắn rất bền, đặc biệt là trong nước và ở nhiệt độ cao. Nó rất nhạy cảm với tia UV và đồng phân hóa thành axit meso-cichoric.
Axit chichoric tương đối ổn định trong hệ thống thực phẩm như sữa bột, thạch và đồ uống nước hoa quả. Nó bị phân hủy đáng kể trong dạ dày, có thể do các enzym trong dạ dày.
Bản tóm tắt
Hiện nay, axit cichoric được sử dụng trong nghiên cứu chủ yếu có nguồn gốc từ các đơn phân chiết xuất từ cây Echinacea hoặc Rau diếp xoăn. Các lĩnh vực nghiên cứu chính của axit cichoric tập trung vào các hoạt động sinh học và tác dụng dược lý của nó, bao gồm chống vi rút, chống viêm, cân bằng glycolipid, chống oxy hóa, chống ung thư, chống lão hóa, v.v.