Thành phần hoạt chất chính trongChiết xuất Fructus Momordicaelà Mogroside. Nó là một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp. Nó được làm với Luo Han Guo làm nguyên liệu thô và được xử lý qua công nghệ. Tổng hàm lượng Mogroside trong quả khô là 3,775-3,858%. Bài viết này sẽ giới thiệu những ưu điểm của Trái cây Monk như một chất tạo ngọt.
Tại sao sử dụng Mogroside Sweetener?
1. Lợi thế ứng dụng
Mogroside có độ ngọt cao, ít calo, khả năng hòa tan trong nước tốt và ổn định. Nó ổn định trong dung dịch nước trung tính ở 100 ° C và sẽ không bị phá hủy khi đun nóng trong không khí ở 120 ° C trong thời gian dài. Khả năng chịu nhiệt hoặc axit và kiềm cũng rất tốt. Các chất thay thế đường Aspartame có xu hướng mất vị ngọt khi đun nóng.
2. Lợi thế Hiệu ứng
Monk Fruit là một loại thực vật tương đồng trong y học cổ truyền của Trung Quốc. Y học dân gian ở Quảng Tây đã có lịch sử hơn 300 năm.
Y học cổ truyền cho rằng Luo Han Guo có thể bổ phổi, giảm ho, mát máu và dưỡng ẩm cho ruột. Dược lý học chứng minh rằng Luo Han Guo có tác dụng dược lý như giảm ho và long đờm, điều hòa chuyển động của đường tiêu hóa và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể' Ngoài tác dụng làm ngọt, nó còn có các tác dụng chức năng khác đối với sức khỏe con người. Mogroside cũng có thể có khả năng cải thiện độ nhạy insulin.
Monk Fruit vs. Stevia
Cả steviol glycoside và Mogroside đều có thể được sử dụng làm chất làm ngọt tự nhiên. Cả hai đều không tham gia vào quá trình trao đổi chất của con người và không làm cho lượng đường trong máu tăng lên. Tuy nhiên, hương vị của stevia khác với sucrose. Và dư vị đắng nên cần dùng chung với các chất tạo ngọt khác. Fructus Momordicae Extract có thể dùng trực tiếp trong bữa ăn hàng ngày. Sản lượng Mogroside nhỏ và quá trình chiết xuất khó khăn. Do đó, nó là tốn kém. Ngược lại, cây cỏ ngọt có công dụng cao và chi phí thấp, và nó được sử dụng rộng rãi hơn cho mục đích thương mại. So với cây cỏ ngọt, mặc dù các sản phẩm liên quan của quả Monk vẫn còn là ngách nhưng tiềm năng phát triển khá đáng chú ý.
Nó có thể sử dụng để làm gì?
Fructus Momordicae Extract có thể dùng làm chất tạo ngọt hoặc thay thế đường sucrose trong mọi loại thực phẩm, đặc biệt là đường dùng cho bệnh nhân béo phì và tiểu đường. FDA đã phê duyệt Mogroside cho thực phẩm vào năm 2002. Hiện nay, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Singapore, Vương quốc Anh và các quốc gia khác đã cho phép nó được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Nhiều nhà sản xuất cũng sử dụng Mogroside để phát triển nhiều loại thực phẩm và chất bổ sung chế độ ăn uống, chẳng hạn như viên ngậm và hạt ngậm.
Qyherb là mộtChiết xuất Fructus Momordicaenhà cung cấp. Sản phẩm của chúng tôi được tạo thành bột ổn định thông qua các bước xử lý. Bạn chỉ cần thêm nước và cồn thực phẩm để hòa tan các chất ngọt trong Luo Han Guo. So với các sản phẩm thay thế đường khác, hoạt động diễn ra hời hợt hơn.