"Nguồn gốc thực vật" đang trở thành một từ phổ biến. Với mối quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng về sức khỏe cá nhân và mối quan tâm ngày càng tăng về hệ sinh thái toàn cầu, lối sống của người tiêu dùng ngày càng trở nên “tự nhiên”, và các nguồn thực vật đã trở thành một lựa chọn tự nhiên. Trong số đó, nhiều loại sản phẩm từ thực vật đang thúc đẩy sự phát triển sáng tạo của ngành thực phẩm và đồ uống.
Nước giải khát thực vật đề cập đến các sản phẩm nước giải khát được chế biến hoặc lên men từ thực vật hoặc chiết xuất từ thực vật (không bao gồm trà và cà phê) làm nguyên liệu thô (rễ, thân, lá, hoa, hạt của cây không ăn quả và nước trái cây do tre hoặc cây tiết ra, chẳng hạn như như ngũ cốc, nấm ăn được, nấm, tảo và dương xỉ ăn được, ca cao, hoa cúc, v.v.).
Chúng tôi đã đề cập trước đây rằng đồ uống có nguồn gốc thực vật ngày càng trở nên phổ biến hơn trong công chúng, đồng thời, chúng đã phát triển hơn và bao phủ nhiều lĩnh vực hơn, và mang lại nhiều lợi ích có lợi cho chúng tôi. Vậy những sản phẩm thực vật nào có thể được sản xuất thành đồ uống từ thực vật, và công dụng của chúng là gì?
Trước hết, chúng tôi cũng biết được rằng sự xuất hiện của thức uống có nguồn gốc thực vật nhiều hơn ở dạng các sản phẩm từ sữa trong tầm nhìn của công chúng. Các sản phẩm có thể được sản xuất thành các sản phẩm sữa chủ yếu được làm từ các sản phẩm thực vật như yến mạch và đậu nành. Một số lượng lớn các nguyên liệu thực vật khác, chẳng hạn như các sản phẩm "sữa thực vật" có nguồn gốc từ các loại hạt, đậu nành và hạt thực vật, thay thế các sản phẩm từ sữa động vật. Các sản phẩm mới sử dụng nhiều loại nguyên liệu, bao gồm các loại hạt cây (hạnh nhân, quả phỉ, hạt điều, quả óc chó, hạt mắc ca, quả hồ trăn và quả óc chó, v.v.), dừa, ngũ cốc (gạo, yến mạch và lúa mạch, v.v.), hạt chia và hạt lanh .
Thứ hai, sự đổi mới của thức uống thực vật cũng có thể được thực hiện bằng cách bổ sung các nguyên liệu thô có chức năng và giá trị gia tăng cao, chẳng hạn như thảo mộc, tinh chất và gia vị, có thể mang lại cảm giác độc đáo cho sản phẩm và tăng lợi ích sức khỏe của sản phẩm. Doanh số của các sản phẩm này cũng cho thấy một động lực tăng trưởng.
Ví dụ, một số sản phẩm đã kết hợp protein, chất xơ, v.v. với các loại thảo mộc và các thành phần thực vật khác để mang lại những lợi ích sức khỏe khác nhau. Hiện nay, một số công ty thực phẩm Mỹ đã bổ sung protein, oligosaccharides (FOS) và inulin, cũng như chiết xuất hạt nho, chiết xuất từ rễ cây long nhãn, chiết xuất từ chồi bông cải xanh, chiết xuất việt quất, chiết xuất sơ ri, chiết xuất tỏi và các nguyên liệu thô khác. Những chất chiết xuất này không chỉ đóng vai trò tạo màu, chống oxy hóa và điều chỉnh hương vị mà còn có lợi cho sức khỏe. Tương tự, các sản phẩm nước giải khát cũng có thể đóng một vai trò tương tự và mang lại lợi ích cho sức khỏe bằng cách bổ sung các loại thảo mộc và chiết xuất thực vật khác nhau.
Nước uống từ thực vật cũng đang nổi lên trong lĩnh vực thay thế sữa. Kể từ sự thành công của nước dừa bay trong những năm gần đây, các loại nước uống thực vật khác cũng đã được giới thiệu ra thị trường. Tại Triển lãm các sản phẩm tự nhiên của Mỹ, một công ty đã ra mắt nước bạch dương, và một thương hiệu khác cũng ra mắt sản phẩm nước phong. Các sản phẩm ngay lập tức được bán tại hàng trăm cửa hàng trong năm đó, bao gồm nhiều chuỗi cửa hàng bán lẻ nổi tiếng. Các công ty khác giới thiệu nước có hương vị dưa hấu, dưa chuột, sả và gừng, và sau đó là các sản phẩm thủy sản hương dừa. Nước hoa hồng và đồ uống từ nghệ tây đã có mặt trên thị trường sớm hơn, và phạm vi bán hàng của chúng cũng từ Hoa Kỳ đến Châu Âu. Hiện nay, chúng đã trở nên phổ biến ở khu vực Châu Á Thái Bình Dương.
Nhìn chung, thức uống từ thực vật có nhiều đặc điểm đa dạng, trong đó có những đặc điểm sẽ không bị lỗi thời. Hiện nay, các sản phẩm khác nhau trên thị trường, chẳng hạn như trái cây, các loại hạt và các sản phẩm nông nghiệp, có thể được sử dụng rộng rãi và được làm thành đồ uống phổ biến hơn. Do đó, các sản phẩm thực vật bao gồm cả đồ uống đã dần trở thành một thị trường lớn hơn và sẽ sớm trở thành một trong những thị trường tiềm năng hơn.
