Vào ngày 19 tháng 7, Ủy ban Y tế Quốc gia Trung Quốc đã chấp nhận đơn đăng ký thành phần thực phẩm mới choChiết xuất Stevia tự nhiên.
Giới thiệu về cỏ ngọt
Theo ghi chép từ Trung tâm thảo mộc quốc gia Trung Quốc, cỏ ngọt (Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.) thuộc chi Stevia và còn được gọi là lá ngọt, lá đường, cỏ ngọt, cúc ngọt và lá kẹo.
Stevia có nguồn gốc từ vùng cận nhiệt đới Nam Mỹ, cụ thể là dãy núi Amambay ở biên giới Paraguay và Brazil. Năm 1970, các nhà nghiên cứu người Paraguay đã báo cáo tác dụng chữa bệnh và tính an toàn của Stevia glycoside trong Hội nghị Quốc tế về Bệnh tiểu đường lần thứ 7. Stevia là nguồn đường mới an toàn với độ ngọt cao, nhiệt trị thấp, đặc tính không lên men, ổn định nhiệt tốt, ít độc. Nó được quốc tế gọi là "chất làm ngọt thứ ba trên thế giới."
Stevia được giới thiệu đến Trung Quốc vào năm 1976 và kể từ đó đã trở thành một trong những nhà sản xuất và xuất khẩu chiết xuất Stevia lớn nhất trên thế giới.
Phần dược liệu và phần ăn được của Stevia là lá khô, chứa nhiều thành phần chức năng khác nhau, bao gồm glycoside, flavonoid, axit chlorogen và các loại khác. Thành phần chính là Stevioside hay còn gọi là Steviol glycoside, ngọt gấp 300 lần sucrose nhưng giá trị calo chỉ bằng 1/300.
Stevia cũng thường được gọi là "trà ngọt", cùng với Rubus chingii var. suavissimus (SKLee) LTLu, đã được phê duyệt là một thành phần thực phẩm phổ biến và Lithocarpus litseifolius folium, đã được Ủy ban Y tế Quốc gia phê duyệt là một thành phần thực phẩm mới trong thông báo năm 2017 và có thể được sử dụng để sản xuất bia.
Tiến bộ quy định về chiết xuất Stevia tự nhiên
1. Steviol glycoside làm phụ gia thực phẩm
Theo "GB 1886.355-2022 Phụ gia thực phẩm tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia Steviol Glycoside," Steviol glycoside là một chất phụ gia thực phẩm thu được từ lá Stevia thông qua quá trình chiết xuất và tinh chế. Phạm vi sử dụng Steviol glycoside đã được mở rộng và cập nhật bởi Ủy ban Y tế Quốc gia (Thông báo số 4, 2020). Nó có thể được sử dụng trong ít nhất 13 loại thực phẩm khác nhau, bao gồm các sản phẩm từ sữa, trái cây đóng hộp, mứt, ngũ cốc đóng hộp, ngũ cốc ăn liền, sản phẩm rau lên men, sản phẩm đậu nành mới, sản phẩm ca cao, v.v.
2. Glucosylated Steviol glycoside làm phụ gia thực phẩm
Steviol glycoside được glucosyl hóa là một chất phụ gia thực phẩm thu được bằng cách glucosyl hóa bằng enzym các Steviol glycoside được chiết xuất từ lá Stevia, sau đó là quá trình bay hơi và sấy phun. Vào năm 2016, Glucosylated Steviol glycoside đã được Ủy ban Y tế Quốc gia phê duyệt là phụ gia thực phẩm có thể được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau ngoại trừ những sản phẩm được liệt kê trong Bảng B.1 của GB2760-2014. Việc sử dụng nó nên ở lượng thích hợp theo nhu cầu sản xuất.
3. Dầu cỏ ngọt (Stevia rebaudiana oil) có thể được sử dụng làm chất tạo hương thực phẩm trong chế biến thực phẩm theo GB 2760.
4. Steviol glycoside làm tá dược
Phiên bản 2020 của Dược điển Trung Quốc bao gồm Stevioside như một tá dược dược phẩm được sử dụng làm chất điều chỉnh hương vị và chất làm ngọt.
5. Tiêu chuẩn nhóm đối với Chiết xuất cỏ ngọt tự nhiên
Tiêu chuẩn "T/CCCMHPIE 1.22-2016 Chiết xuất thực vật Chiết xuất Stevia" áp dụng cho các chiết xuất thu được từ quá trình đun sôi nước, tinh chế, làm khô và đóng gói từ lá Stevia.
6. Tiêu chuẩn nội địa về chè Stevia
Cục giám sát thị trường An Huy đã ban hành tiêu chuẩn địa phương "Thông số kỹ thuật chế biến chè Stevia DB34/T 3923-2021", trong đó nêu rõ quy trình thu hoạch, điều kiện chế biến, quy trình chế biến và công nghệ chính đối với chè Stevia.
Tình hình thị trường và nguồn cung
Theo dữ liệu của Innova Market Insights, số lượng sản phẩm có chứa Steviol glycoside được tung ra thị trường trên toàn cầu từ ngày 20năm 16 đến năm 2020 có CAGR xấp xỉ 16 phần trăm . Quy mô chung của ngành dự kiến sẽ tăng với tốc độ hàng năm là 8,0% và đến năm 2026, quy mô thị trường Steviol glycoside toàn cầu dự kiến sẽ đạt 1,17 tỷ USD. Hoa Kỳ là thị trường lớn nhất, với quy mô thị trường Steviol glycoside là 160 triệu USD vào năm 2021, dự kiến sẽ tăng lên 250 triệu USD vào năm 2026 với tốc độ tăng trưởng trên trung bình là 9,1%.
Hiện tại, Steviol glycoside chủ yếu được chiết xuất từ lá Stevia, nhưng với những tiến bộ trong công nghệ biến đổi gen và sinh học tổng hợp, một số biến thể Reb M và Reb D được sản xuất thông qua quá trình lên men men đã nhận được chứng nhận thực phẩm GRAS của Hoa Kỳ và Úc-New Zealand và đang được cung cấp ở nhiều nơi. Quốc gia.
Phần kết luận
Chiết xuất Stevia tự nhiênvà Steviol glycoside không phải là sản phẩm mới, nhưng chúng đã có mức tăng trưởng theo cấp số nhân trên thị trường trong thập kỷ qua. Chúng đã trở thành chất làm ngọt không calo phổ biến trong ngành thực phẩm và đồ uống toàn cầu. Ngoài ra, trong xu hướng giảm tiêu thụ đường và đôi khi có những lo ngại về sự an toàn của chất làm ngọt nhân tạo, người tiêu dùng ngày càng bị thu hút bởi chất làm ngọt từ thực vật.
Người giới thiệu:
"Chất tạo ngọt thứ ba của thế kỷ - Steviol Glycoside," Daokebaba
"Nhu cầu cao đối với chất làm ngọt tự nhiên ở nước ngoài thúc đẩy xuất khẩu Stevia trong nước tăng đáng kể," Mạng lưới nghiên cứu ngành công nghiệp hàng đầu
GB 2760 "Dược điển Trung Quốc"