Các thành phần hoạt chất chống oxy hóa của trà mây chủ yếu là flavonoid, polysacarit và polyphenol. Trà nho có hoạt tính chống oxy hóa tuyệt vời và ổn định hơn trà xanh. Cácchiết xuất trà nhocho thấy tác dụng nhặt rác hoặc ức chế rõ ràng đối với DPPH, OH và O2-, và các tác dụng đều phụ thuộc vào liều lượng.
Thành phần hoạt chất chống oxy hóa của trà Vine Tea
1. Flavonoid trà nho
Các thành phần hoạt chất chống oxy hóa chính trong trà nho là myricetin và Dihydromyricetin (DMY) trong flavonoid trà nho, có mức độ tác dụng chống oxy hóa trong ống nghiệm khác nhau. Trong số đó, myricetin có tác dụng nhặt rác mạnh nhất đối với DPP và OH, và tỷ lệ tan máu IC50 là (2,91±0,28) mg / L. DMY có tác dụng nhặt rác mạnh nhất đối với O2-, với IC50 là (3,88±0,99) mg / L.
Tổng số flavonoid có tác dụng chống oxy hóa và hạ lipid máu tốt, và có thể ức chế hiệu quả gan nhiễm mỡ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó hoạt động như một chất chống oxy hóa và có liên quan chặt chẽ đến chuyển hóa lipid trong cơ thể. Nó điều chỉnh chuyển hóa lipid máu và có liên quan chặt chẽ với lipid máu và các bệnh liên quan.
2. Polysacarit trà nho
Polysacarit cũng là một trong những thành phần hoạt động chống oxy hóa quan trọng trong thực vật. Trà nho rất giàu polysacarit, và tổng hàm lượng đường của lá già đạt 13,12%.
Bây giờ polysacarit trà nho có một khả năng giảm nhất định. Trong một phạm vi nồng độ nhất định, nó có khả năng chống ROS trong ống nghiệm đáng kể và có thể ức chế sản xuất malondialdehyd (MDA) trong mô gan chuột và ty thể gan. Nó cũng làm giảm tan máu do hồng cầu và sưng ty thể gan, và ức chế đáng kể việc sản xuất MDA trong mô gan ở chuột.
3. Polyphenol trà nho
Polyphenol trong thực vật cũng có hoạt tính chống oxy hóa tốt. Trà nho rất giàu polyphenol. Nghiên cứu cho thấy khả năng nhặt rác của polyphenol trà nho đối với OH và O2 trong điều kiện nồng độ khối lượng nhất định mạnh hơn so với VC.
Tóm tắt
Hiện nay, các chất chống oxy hóa tự nhiên bao gồm vitamin A, C, E, P và polyphenol. Trà nho rất giàu flavonoid, polyphenol, polysacarit và các hoạt chất chống oxy hóa khác. Và chúng có sức đề kháng tốt với anion superoxide. Sự phát triển và sử dụng đầy đủ các hoạt chất chống oxy hóa này và sự phát triển của các chất chống oxy hóa thực phẩm tự nhiên mới có ý nghĩa rất lớn để làm phong phú các loại phụ gia thực phẩm và đáp ứng nhu cầu lành mạnh của người tiêu dùng đối với các sản phẩm tự nhiên xanh.