Anthocyanin chứa trongquả việt quấty bột trái câylà một sắc tố flavonoid hòa tan trong nước. Anthocyanin có các electron không ghép nối trong cấu trúc phân tử của nó, có thể tặng electron và hydro cho các gốc tự do để chấm dứt các gốc tự do oxy hoạt động trong cơ thể một cách hiệu quả. Khả năng chống oxy hóa gấp 50 lần VE và 200 lần so với VC. Nó là một trong những thành phần thực vật tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa tốt nhất được tìm thấy cho đến nay.
Blueberry Anthocyanin là gì?
Quả việt quất là một loại trái cây giàu sắc tố màu xanh đậm tự nhiên, thường được gọi là anthocyanin hoặc sắc tố anthocyanin. Quả việt quất rất giàu sắc tố anthocyanin, và hàm lượng cũng cao. Nó là một nhóm các hợp chất trong đó liên kết glycosidic liên kết anthocyanin và đường. Đây là một họ các hợp chất có thể xuất hiện màu đỏ trong một nhóm các chất dựa trên flavonoid. Nó là dẫn xuất của flavonoid và flavanones.
Có bao nhiêu Anthocyanin trong chiết xuất quả việt quất?
Hàm lượng anthocyanin trong 60 loại quả việt quất được thu thập từ Cát Lâm, Trung Quốc đã được phân tích. Người ta phát hiện ra rằng hàm lượng anthocyanin trung bình trong quả việt quất tươi là 5,378 mg / g.
Mức độ chống oxy hóa việt quất mạnh như thế nào?
Lý thuyết về quá trình oxy hóa gốc tự do là cơ sở lý thuyết của sự lão hóa của con người và các cơ chế bệnh khác nhau. 80% ~ 90% các bệnh liên quan đến lão hóa có liên quan đến các gốc tự do trong cơ thể con người. Quả việt quất rất giàu anthocyanin với hoạt tính chống oxy hóa mạnh.
1. Chiết xuất thô của anthocyanin được chiết xuất từ quả việt quất và hoạt tính chống oxy hóa của nó đã được xác định. Nó cho thấy tỷ lệ ức chế của các gốc tự do anthocyanin trong quả việt quất tương tự như VC, và tác dụng chống oxy hóa trên lipid mạnh hơn vc.
2. Kiểm tra hoạt tính chống oxy hóa của chiết xuất anthocyanin trong 5 quả mọng, trái cây cát Bắc Mỹ, cơm cháy, nho đỏ, blackberry và việt quất. Khả năng hấp thụ gốc oxy (ORAC), khả năng chuyển gốc hydroxyl (HORAC), tổng thông số chống oxy hóa bẫy hydroperoxide (TRAP), KHÔNG nhặt rác và ức chế peroxidation lipid của chiết xuất đã được xác định bằng thực nghiệm. Người ta phát hiện ra rằng chiết xuất quả việt quất có horac mạnh nhất và KHÔNG có khả năng nhặt rác.
3. Tổng khả năng chống oxy hóa và tổng hoạt động superoxide dismutase của gan chuột đã tăng lên đáng kể sau khi dùng anthocyanin việt quất trong 30 ngày so với nhóm đối chứng. Điều này cho thấy quả việt quất giàu anthocyanin có tác dụng chống oxy hóa tốt trong cơ thể.
Tóm tắt
Các gốc tự do và chất chống oxy hóa là một cơ sở lý thuyết quan trọng cho các bệnh như lão hóa, khối u và các bệnh tim mạch.quả việt quấty bột trái câyrất giàu polyphenol và hoạt động chống oxy hóa tốt của chúng làm cho chúng có giá trị ứng dụng rộng rãi và triển vọng trong phòng ngừa bệnh tật và duy trì sức khỏe.