Bột nước ép củ cải đườnglà một chất thay thế cho các chất màu tổng hợp. Do quan niệm về tiêu dùng xanh, ngày càng nhiều người tiêu dùng có xu hướng sử dụng ít phụ gia thực phẩm tổng hợp hơn. Chất tạo màu tự nhiên được coi là an toàn để ăn. Do đó, Natural Beetroot Powder có nhiều triển vọng như một chất phụ gia thực phẩm hơn là chất tạo màu tổng hợp.
Lợi ích tô màu củ dền
Chất màu tổng hợp có nhiều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Tiêu thụ lâu dài có thể gây ra các phản ứng dị ứng, và một số thậm chí có thể gây ung thư. Đồng thời, khả năng hòa tan trong nước của bột màu tự nhiên rất tốt. Nó giúp chúng hòa nhập vào hệ thống thực phẩm hòa tan trong nước như đồ uống, kem,… Đồng thời, màu thực phẩm tự nhiên cũng hấp dẫn về giá trị dinh dưỡng. Chiết xuất củ dền phổ biến hơn trong thực phẩm chức năng v.v.
Cách sử dụng Bột củ dền?
Củ dền chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm và đồ uống ở hai dạng. Một là củ dền đã khử nước xay và một là nước ép củ cải đường. Củ cải đường khử nước ở dạng bột, và nước ép củ cải đường cũng có thể thành bột bằng cách sấy phun.
Củ dền tươi, bột củ dền hoặc phẩm màu chiết xuất có thể được sử dụng để làm sáng bột nhão cà chua, súp, nước sốt, món tráng miệng, mứt, thạch, kem kẹo và ngũ cốc ăn sáng.
Bột củ dền được dùng để tạo màu cho nhiều loại thực phẩm như các sản phẩm từ sữa, sữa chua, pho mát chế biến, kẹo và là màu tự nhiên được người sản xuất và người tiêu dùng ưa chuộng.
Vì nước ép củ dền thay đổi màu sắc trong quá trình xử lý nhiệt, nó chỉ được sử dụng trong kem, kẹo và các loại thực phẩm khác được chế biến ở nhiệt độ thấp hoặc bình thường.
Nó cũng có thể được sử dụng trong công thức nấu ăn mayonnaise, nước củ dền dạng lỏng hoặc đông khô để thay thế các chất phụ gia thực phẩm tổng hợp.
Là một thực phẩm chức năng, nó giúp tăng cường khả năng chịu đựng khi tập thể dục cường độ cao và hoạt động thể chất. Và sắc tố củ dền không có tác dụng phụ khác như nhạy cảm, và nó không tốn kém. Do đó, củ dền thường được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm khác nhau để đáp ứng các nhu cầu ăn uống khác nhau của người tiêu dùng.
Bản tóm tắt
Củ dền đã phát triển nhanh chóng trong chế biến thực phẩm (màu thực phẩm, chất chống oxy hóa, chất xơ), thức ăn chăn nuôi, ... Nhiều thành phần trong củ dền đã được ứng dụng vào công nghiệp chế biến thực phẩm để thay thế các chất màu tổng hợp truyền thống, chất chống oxy hóa tổng hợp và các chất phụ gia thực phẩm khác. Nó có triển vọng ứng dụng tuyệt vời trong ngành công nghiệp thực phẩm.