QuinoaBột có nguồn gốc từ dãy núi Andes của Nam Mỹ và là thức ăn truyền thống chính của người bản địa Inca. Nó đã được trồng trong hơn 5.000 đến 7.000 năm. Giá trị dinh dưỡng phong phú và toàn diện của nó đã nuôi dưỡng người Inca. Do đó, người Inca cổ đại gọi nó là" mẹ của thực phẩm." Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm ít chất béo, ít calo, ít đường và hoàn toàn có chất kiềm protein chất lượng cao. Hàm lượng protein cao từ 16% -22% (hàm lượng thịt bò trung bình khoảng 20%), và hàm lượng chất xơ cao tới 7,1%. Nó rất giàu các loại axit amin. Trong đó, có 9 loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Hàm lượng dinh dưỡng của các khoáng chất như mangan, kali, sắt, canxi, kẽm và magiê cực kỳ cao; giàu axit béo không bão hòa đa, vitamin B và E, choline, axit folic, vv Hợp chất có lợi; Cholesterol là' 0', tốt hơn trong hầu hết các loại thực phẩm thông thường.
Ngoài ra,quinoaLà thực phẩm dễ nấu, dễ tiêu hóa, có mùi thơm nhẹ nhàng, thơm mùi nhân sâm, có tác dụng bổ sung dinh dưỡng cân bằng cho cơ thể người, thích hợp dùng cho mọi người, đặc biệt là những người mắc các bệnh mãn tính như đường huyết cao, huyết áp cao, mỡ máu cao và bệnh tim. Và những người có thể trạng đặc biệt như trẻ sơ sinh, phụ nữ có thai, người già. Nếu tiêu thụ trong thời gian dài, hiệu quả sẽ rõ rệt hơn. Vì quinoa đáp ứng nhu cầu của con người về an toàn thực phẩm, sức khỏe, dinh dưỡng và sự tự nhiên nên sau năm 2005, nó đã trở thành một loại thực phẩm sức khỏe hot và thời thượng trên thế giới.
Vì vậy, quinoa cũng trở thành một lựa chọn lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường, và tác dụng kiểm soát lượng đường của nó còn tốt hơn cả gạo.
Dinh dưỡng của hạt diêm mạch
Lợi thế củaQuinoa
1. chỉ số đường huyết thấp (GI)
2. ít carbohydrate
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) chỉ ra rằng carbohydrate nên chiếm một nửa tổng lượng calo hàng ngày của bệnh nhân tiểu đường. . Tức là bạn có thể tiêu thụ 225 ~ 325g carbohydrate mỗi ngày.
Cứ 100g quinoa chứa 22. 86 g carbohydrate và cứ 100g gạo trắng chứa 33,1g carbohydrate. Do đó, nếu bạn muốn giảm tổng lượng carbohydrate của mình, bạn cũng có thể thay thế gạo trắng bằng hạt diêm mạch.
3. Mọi người nên ưu tiên các loại carbohydrate có nhiều chất xơ, ít chế biến và giàu dinh dưỡng. Bởi vì chất xơ thực phẩm được lên men trong ruột kết thay vì tiêu hóa ở ruột non, nó giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Hạt diêm mạch chứa 2,1g chất xơ trên 100g, trong khi gạo trắng không chứa chất xơ. Do đó, quinoa là một lựa chọn tốt cho những bệnh nhân tiểu đường muốn điều chỉnh lượng chất xơ.
4.Quinoa VS gạo
So với 100g gạo trắng nấu chín, 100g quinoa nấu chín chứa: ít calo và carbohydrate hơn, nhiều protein, chất xơ, canxi, sắt và kali.
Tuy nhiên, khi so sánh giá trị dinh dưỡng của quinoa và gạo, chúng ta nên xem xét nhiều loại gạo. Mỗi loại gạo có chất lượng dinh dưỡng đặc biệt, và một số loại tốt cho sức khỏe hơn những loại gạo khác. Các nhà nghiên cứu cho rằng thay thế gạo trắng bằng gạo lứt có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Phần kết luận
1. Quinoa là một loại ngũ cốc lành mạnh, phù hợp hơn cho bệnh nhân tiểu đường và những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
2. Quinoa là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu vitamin và khoáng chất và có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài ra, các loại ngũ cốc nguyên hạt khác có lợi cho bệnh nhân tiểu đường bao gồm gạo lứt và bột yến mạch.
3. Chúng ta có thể thêm quinoa vào cả món ngọt và món mặn, rất lý tưởng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.