Rau chân vịt(Spinacia oleracea L.), còn được gọi là món Ba Tư, món củ đỏ, món vẹt, v.v. Sống thuộc chi Chenopodiaceae rau chân vịt, một loại thảo mộc sống hàng năm. Cây có thể cao tới 1m, rễ hình nón, màu hơi đỏ, ít trắng, hình củ đến hình trứng, màu xanh tươi, toàn bộ hoặc có một vài thùy hình răng cưa. Rau mồng tơi có nhiều loại, có thể chia làm hai loại là loại có gai và không có gai.
Nguồn gốc của rau bina có thể bắt nguồn từ Ba Tư (ngày nay là Iran) ở Tây Á 2000 năm trước, và đi qua Bắc Phi từ người Moor đến Tây Âu, Tây Ban Nha và các nước khác." Tang Hui Yao" nói rõ rằng hạt giống rau bina đã được du nhập vào Trung Quốc từ Nepal như một cống phẩm dưới thời Hoàng đế Taizong của nhà Đường.
Rau bina có nguồn gốc từ Iran ở Tây Á và có lịch sử hơn 2.000 năm trồng trọt. Có hai họ hàng lưỡng bội của rau bina ở Ấn Độ và đông bắc Nepal, là loại Dula nguyên thủy.
Wang Pu của nhà Tống (922 ～ 982) đã viết" Tang Hui Yao" (được viết vào năm thứ hai của Hoàng đế Taizu' s Jianlong, 961):" Vào thời Taizong, Nibo Luowei (nay là Nepal) đã cúng dường rau bina, có màu đỏ và xanh, và thực sự giống như cây tam thất. Nó có thể được nấu chín và ăn rất tốt ”. Theo sách của Ouyang Xiu trong" Sách Đường mới · Các khu vực phía Tây" được viết vào năm Jiayou thứ 5 đời Tống Nhân Tông (1060), Tang Taisong Zhenguan năm thứ 21 (647) Borneo từng cử sứ thần dâng rau chân vịt cho nhà Đường. Trong lịch sử, có một câu nói khác rằng rau chân vịt được du nhập từ phương Tây (Ba Tư). Wei Xuan, một học giả thời nhà Đường, được ghi lại trong" Liu Binke Jiahualu" ;:" Người quay món ăn, ở vương quốc phía Tây, có những nhà sư đến từ ông ." Sử Tấn đời Bắc Tống (1009-1066) viết" Jiayou" Trong sách" Lu" ;, có ghi rằng rau muống xuất phát từ giống.
Dữ liệu lịch sử toàn diện có thể được coi là cờ bạc được du nhập vào Trung Quốc từ Trung Á và Nam Á thông qua các kênh chính thức và tư nhân. Nó được giới thiệu không muộn hơn triều đại Tùy và nhà Đường vào thế kỷ thứ 7 sau Công nguyên, và có lịch sử hàng nghìn năm trồng trọt ở Trung Quốc.
Một bài thơ của Tô Thiển (1037—1101) đời Tống:" Cái lạnh buốt phương bắc vẫn còn đây, rau muống dưới đáy tuyết như áo giáp sắt. Làm sao biết Thục của tôi nhiều rau mùa đông, sương lạnh chồi lá hơn." , Và có thể được sản xuất ngoài trời vào mùa đông.
Rau chân vịtđược du nhập vào Tây Ban Nha vào thế kỷ 11, và sau đó được phổ biến ở các nước Châu Âu. Nó lan sang Anh vào năm 1568 và du nhập vào Hoa Kỳ vào thế kỷ 19. Hiện nay, nó được trồng rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới, và nó được trồng ở tất cả các vùng của Trung Quốc.