Dinh dưỡng dựa trên thực vật là gì?

Ngày nay, ngày càng có nhiều người ủng hộ một chế độ ăn uống lành mạnh và bổ sung dinh dưỡng lành mạnh. Nhiều người thậm chí đã từ bỏ việc ăn nhiều thành phần hỗn hợp và chuyển sang ăn chay. Nếu chúng thực sự từ bỏ hương vị do chất lượng thịt mang lại thì chúng mới có giá trị dinh dưỡng. , chuyển thành dinh dưỡng từ thực vật, nó sẽ trở thành như thế nào? Và dinh dưỡng từ thực vật là gì?

Ngày nay, chúng ta nghe thấy thuật ngữ chế độ ăn dựa trên thực vật và dinh dưỡng dựa trên thực vật ngày càng nhiều, nhưng khái niệm dinh dưỡng dựa trên thực vật không phải là một khái niệm mới. Phần lớn, chế độ ăn dựa trên thực vật có bản chất là thuần chay. Nhưng chế độ ăn uống dựa trên thực vật mô tả một mô hình ăn uống, không phải nhãn hiệu — đó là một mô hình ăn uống nhấn mạnh vào các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm trái cây và rau nhiều màu sắc, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Có nghĩa là, những gì chúng ta gọi là dinh dưỡng từ thực vật không chỉ giới hạn trong trái cây và rau quả, mà còn bao gồm các loại khác, chẳng hạn như đậu, ngũ cốc, các loại hạt, ... Đồng thời, chúng ta cần hiểu rằng dinh dưỡng từ thực vật. không có nghĩa là từ bỏ hoàn toàn việc ăn thịt, mà nhiều hơn là giảm lượng ăn vào hoặc sử dụng các chất dinh dưỡng khác để thay thế nó.

Một trong những điều chúng tôi biết rõ nhất: Ở Mỹ, rủi ro chế độ ăn uống đáng kể nhất là nhiều natri, nhiều thịt chế biến và ít rau, trái cây, quả hạch và hạt, dẫn đến sự phổ biến của chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn một ngày. mặt cao. Khi đó, hàm lượng axit béo chuyển hóa cao như vậy dẫn đến nguy cơ chế độ ăn uống tăng lên rất nhiều, và nó sẽ trở thành một tình huống thú vị nếu nó được thay thế.

Trên thực tế, lợi ích của việc ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật đã được nhiều người biết đến và hiểu rõ. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật rất giàu chất dinh dưỡng, có nghĩa là chúng cung cấp một lượng chất dinh dưỡng dồi dào so với chi phí calo của chúng. Trái cây, rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt là những nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật tuyệt vời, và chúng tự nhiên không có cholesterol. Hầu hết mọi người cũng cung cấp một lượng chất xơ kha khá, vì vậy chúng giúp no bụng và giữ cho đường tiêu hóa hoạt động trơn tru. Khi bạn bổ sung nhiều thực phẩm bổ sung giàu chất dinh dưỡng này trong chế độ ăn uống của mình, dạ dày của bạn sẽ ít có chỗ hơn để cắt giảm các loại thực phẩm lành mạnh. Đồng thời, protein, carbohydrate, chất béo và các chất khác cũng có thể được thay thế từ thực vật. Ví dụ, chất đạm có thể được ăn từ đậu, một số thực phẩm từ gạo, và chất béo có thể được lấy từ hầu hết các loại hạt.

Đồng thời, chúng ta có thể thấy rằng một chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể ngăn ngừa, điều trị hoặc thậm chí đảo ngược một số bệnh mãn tính ở người lớn, bao gồm huyết áp cao (huyết áp cao), bệnh tim (động mạch vành), bệnh tiểu đường loại 2 (lượng đường trong máu cao bởi vì cơ thể bạn không sử dụng nó đúng cách) insulin), và mức độ cao của lipid (chất béo, cholesterol hoặc chất béo trung tính) trong máu. Áp dụng chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật cũng có thể dẫn đến giảm cân tự nhiên và thường xuyên ở những người thừa cân, béo phì hoặc có chỉ số khối cơ thể cao.

Nói cách khác, dinh dưỡng từ thực vật mà chúng ta đã học được là tốt cho sức khỏe trong một số trường hợp nhất định, và một số thậm chí có thể thay thế giá trị dinh dưỡng mà thịt mang lại cho chúng ta. Chúng tôi không chủ trương kiên quyết loại bỏ việc ăn thịt ở đây, mà áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh hiện tại để ăn nhiều thực phẩm bổ dưỡng nhất có thể, chẳng hạn như nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ thực vật.

Là một thực phẩm mới, tính an toàn của thực phẩm có nguồn gốc thực vật là điều tối quan trọng. Các doanh nghiệp thực phẩm cần có ý thức thực hiện trách nhiệm chính, thực hiện quan điểm hướng về con người, tích cực nghiên cứu phát triển thực phẩm nguồn gốc thực vật chất lượng cao, cung cấp cho người tiêu dùng thực phẩm nguồn gốc thực vật bổ dưỡng, an toàn, lành mạnh và ngon miệng.