Hiện nay, trên thị trường quốc tế có rất nhiều loại sản phẩm từ quả mâm xôi, tuy nhiên quả mâm xôi có thời gian chín ngắn và quả mâm xôi tươi không dễ bảo quản. Vì vậy,Bột mâm xôicó thể đáp ứng nhu cầu của thị trường quốc tế và trong nước.
Lợi ích của bột mâm xôi
Mâm xôi có đặc điểm “dinh dưỡng cao, sức đề kháng cao, không ô nhiễm, thuần tự nhiên”, được Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) khuyến cáo là thế hệ dâu đặc biệt mới thứ ba trên thế giới.
Quả mâm xôi giàu Vc, VE, VA, VB, SOD, arbutin, protein, anthocyanin, chất xơ và giàu K, Fe, Zn, Ca và các nguyên tố khoáng khác. Giàu axit amin cao, kẽm cao, canxi cao, sắt cao, đồng cao và vitamin cao. Nó không chỉ có chức năng dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe tốt mà còn có các chức năng như ngăn ngừa lão hóa thần kinh não, cường tim, làm mềm mạch máu, tăng cường khả năng miễn dịch cho con người.
Bột mâm xôi đỏ có thể chế biến mứt, nước ép trái cây, rượu trái cây, sữa trái cây, thạch và các loại thực phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe. Quả mâm xôi tươi còn có thể chiết xuất các chất màu tự nhiên, hương vị, hoạt chất chức năng,… Các sản phẩm bột và chiết xuất mâm xôi được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, làm đẹp và dược phẩm trên thế giới. Quả mâm xôi có hàm lượng sắc tố cao, và một lượng lớn sắc tố thực phẩm tự nhiên chiết xuất từ quả có công dụng tốt trong công nghiệp thực phẩm.
Sử dụng quả mâm xôi làm nguyên liệu, nó được chế biến bằng quy trình sấy phun sau khi được cô đặc bằng cách đun nóng nghiền thành bột và chiết xuất nước trái cây. Bột ăn liền quả mâm xôi ít bị mất các thành phần dinh dưỡng, bù nước nhanh và hòa tan mạnh.
Trung Quốc có lãnh thổ rộng lớn, có nhiều diện tích đất thích hợp trồng cây mâm xôi ở Đông Bắc, Tây Bắc, Bắc và Tây Nam Trung Quốc và đủ nguồn nước. Là một loại cây ăn quả mới, mâm xôi có nhiều tiềm năng phát triển ở nước tôi và có những lợi thế riêng. Điều này cung cấp đủ nguyên liệu để chế biến các sản phẩm từ quả mâm xôi.