Dưới nhịp sống cường độ cao và áp lực sinh tồn của con người hiện đại, các chức năng như chống mệt mỏi, chống oxy hóa và tăng cường khả năng miễn dịch đã trở thành nhu cầu mạnh mẽ của nhiều người tiêu dùng nước giải khát. Theo quan điểm này,củ macanước giải khát đã trở thành hướng nghiên cứu và phát triển chính của nhiều nhà sản xuất nước giải khát và có triển vọng thị trường rất rộng.
Tổng quan về Maca
Maca (Lepidium Meyenii Walp) là một loại thảo mộc một năm hoặc hai năm một lần thuộc chi Lepidium trong họ Cải. Phần ăn được chính của maca là củ của nó, vì vậy maca thường dùng để chỉ củ maca. Hơn 2,000 năm, maca được người dân địa phương mệnh danh là “Sâm Peru”, “Sâm Nam Mỹ” do giàu giá trị dinh dưỡng và những công dụng đặc biệt cho sức khỏe như chống mệt mỏi, chống oxy hóa, và cải thiện khả năng sinh sản.
Năm 2003, hạt Maca được du nhập từ Vân Nam, Trung Quốc và công nghệ trồng maca đã được quảng bá và trình diễn ở khu vực có độ cao 3050m. Năm 2008, diện tích trồng maca được khuyến khích đạt 133 ha và sản lượng mỗi mu có thể đạt 400g-600kg.
Sử dụng nước giải khát Mac
Hoạt động sinh lý vượt trội của maca đã thu hút sự chú ý rộng rãi trong ngành. Hiện nay, nhiều công ty quốc tế đã tung ra đồ uống maca, chẳng hạn như đồ uống năng động và đồ uống vitamin, đồ uống trà và đồ uống rắn. Hiện tại, có ba cách chính để thêm maca vào ngành đồ uống:
1. Thêm bột maca trực tiếp làm nguyên liệu thô. Phương pháp này có quy trình đơn giản và thường được sử dụng trong sản xuất công nghiệp.
Tuy nhiên, sản phẩm chứa nhiều chất xơ thô dễ kết tủa, có thể ảnh hưởng đến quá trình giải phóng và hấp thu hoạt chất.
2. Các hoạt chất trong bột maca được chiết xuất bằng cách chiết xuất nước, chiết xuất rượu và các kỹ thuật khác. làm cho nó thành hạt, bột,
Cô đặc, vv được thêm vào để sử dụng. Phương pháp này có lợi cho việc làm giàu hoạt chất và thường được sử dụng trong sản xuất công nghiệp.
3. Chiết xuất, tách và tinh chế các hoạt chất trong bột maca để tạo ra chiết xuất có độ tinh khiết cao để sử dụng. Phương pháp này kiểm soát chính xác lượng hoạt chất cho vào sản phẩm, phương pháp phức tạp về quy trình, chi phí cao, ít ứng dụng trong thực tế.
Tại sao sử dụng rễ Maca cho đồ uống?
Các chức năng chính của đồ uống thể thao maca và đồ uống vitamin được phát triển bởi một số công ty là cải thiện sức chịu đựng khi tập thể dục và chống lại sự mệt mỏi. Nước giải khát đặc với công dụng bồi bổ cơ thể, bảo vệ thận cho người trung niên và cao tuổi cũng có sức hấp dẫn nhất định đối với thị trường tiêu dùng.
Bản tóm tắt
Mặc dù các thành phần hoạt tính khác nhau của rễ maca đã được xác nhận là có hoạt tính sinh lý tốt, nhưng các yếu tố như giá thành, hương vị và công nghệ khiến việc thêm chúng vào đồ uống với liều lượng hiệu quả đã được xác nhận trở nên khó khăn. Do đó, cần tăng cường nghiên cứu công nghệ đồ uống mới và đổi mới chủng loại, đồng thời mở rộng hơn nữa hướng nghiên cứu và phát triển đồ uống maca, nhằm phát triển thêm nhiều loại đồ uống maca mới đáp ứng nhu cầu sức khỏe của người tiêu dùng.